Kırmızı et sektöründe karkas tartım sistemi değişiyor. Yeni dönemde üreticiye yapılacak ödemelerde sıcak ağırlık esas alınacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et sektöründe karkas fiyatlarının hesaplanmasında kullanılan tartım sistemini köklü bir değişikliğe taşıyor.
Bakanlığın görüşe sunduğu "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı" kapsamında, karkas sığır etinin pazar fiyatı belirlenirken sıcak karkas ağırlığının temel alınması planlanıyor.
Kesim sonrasındaki soğutma aşamasında nem kaybı ve buharlaşma gibi nedenlerle oluşan ağırlık azalmaları, ürünün kalitesindeki bir eksilmeyi değil, teknik bir süreci ifade ediyor. Hazırlanan taslakla birlikte, soğutma kaynaklı ağırlık kayıplarının yüzde 2 oranında fiyattan düşülmesi uygulaması sona eriyor.
Üretici ve işletme arasındaki ticari ilişkilerde şeffaflık artacak
Ülke genelinde tartım işlemlerinde birlik sağlanması ve mükerrer fire uygulamalarının engellenmesi amacıyla hayata geçirilen bu düzenleme, taraflar arasındaki ihtilafları asgari düzeye indirmeyi hedefliyor.
Hakkaniyet ilkesinin korunması ve sürdürülebilir bir tedarik yapısının desteklenmesi için karkas sınıflandırmasına yönelik idari görevlerde de yetki devri yapılıyor.
Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen sekretarya, eğitim ve kontrol hizmetleri, yeni dönemde Hayvancılık Genel Müdürlüğü sorumluluğuna geçiyor.
Sıcak tartım sistemiyle suistimallerin önüne geçilecek
Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, dünya genelinde yaygın olarak kullanılan sıcak tartım sistemini desteklediklerini ifade ederek süreci şu sözlerle değerlendirdi:
"Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD başta olmak üzere dünya ülkelerinin tamamına yakın bir kısmında tartım sıcak şeklinde uygulanmaktadır. Kırmızı et sektöründe bu tartımın kabul görmesiyle, üretici ürününün miktarını anında kantarda görür ve ürününün soğumasını beklemek zorunda kalmaz. Soğutma süresince ortaya çıkabilecek suistimal ortadan kalkar. Soğutma sistemlerinden kaynaklı yetersizlikler tartıma yansımamış olur. Tartımın belgelendirilmesi anında yapılarak herhangi bir hukuki boşluk oluşmaz. Bu gerekçelerle konseyimizin tartım şekli konusundaki görüşü net olup, hayvanların kesiminden sonra en geç bir saat içinde tartımın gerçekleştirilmesi gerektiği yönündedir."
Yorumlar (0)
Giriş yaparak yorum yazabilirsin.
İlk yorumu sen yaz.