Bir kaşıkta 40 tane: MasterChef Kayseri mantısı nasıl yapılır? Kayseri mantısının püf noktaları!

KAYSERİ MANTISI İÇİN MALZEMELER

HAMURU İÇİN:

3 su bardağı elenmiş un

1 adet büyük boy yumurta

1 su bardağı oda sıcaklığında su

1 tatlı kaşığı tuz

1 | 12

İÇ HARCI İÇİN:

250 gram çift çekim az yağlı dana kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 | 12

SOSU VE ÜZERİ İÇİN:

2 yemek kaşığı halis tereyağı

1 yemek kaşığı biber-domates karışık salça

1 büyük kase çırpılmış sarımsaklı süzme yoğurt

Kuru nane, sumak ve acı pul biber

3 | 12

KAYSERİ MANTISI NASIL YAPILIR?

Tezgaha veya geniş bir kaba unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Ortaya yumurtayı, tuzu ve suyun yarısını ekleyerek unla yavaşça karıştırmaya başlayın. Kalan suyu da kontrollü ekleyerek, elinizi zorlayacak derecede sert, pürüzsüz ve sıkı bir doku elde edene kadar en az 15 dakika boyunca hamuru altüst ederek yoğurun. Hamuru nemli bir tülbent altında yarım saat dinlendirerek kendini salmasını sağlayın.