Bu gıdaları tüketmek ciddi hastalık ve ölüm riskini artırıyor

Aşırı işlenmiş gıdalar tüketmenin sağlığa zararlı olduğuna dair artık daha da fazla kanıt var. Yaklaşık 9 milyon yetişkini kapsayan 50'den fazla çalışmanın yeni bir analizi, kurabiye, cips, kek, pizza, sosisli sandviç ve…

Yaklaşık 9 milyon yetişkini kapsayan 50'den fazla çalışmanın yeni bir analizi, kurabiye, cips, kek, pizza, sosisli sandviç ve şekerleme dolgulu kaşarlı tost gibi tuzlu ve tatlı yiyeceklerin ağırlıkta olduğu bir beslenme düzeninin, kronik hastalık riskini büyük ölçüde artırabileceğini ortaya koyuyor.

Aşırı işlenmiş gıdaların yoğun olduğu bir beslenme düzeni, kalp-damar hastalıkları, diyabet ve obezite riskini neredeyse dörtte bir oranında artırdı. Ayrıca depresyon ve anksiyete riskini yüzde 27, sindirim sistemi hastalığına yakalanma riskini ise yüzde 31 yükseltti.

fazla oku

Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)

Bunun yanı sıra bu gıdalardan günlük tüketilen fazladan her 100 gram, kansere yakalanma riskini yüzde 4, herhangi bir nedene bağlı ölüm riskini ise yüzde 3 artırdı.

Çalışmanın başyazarı, Sun Yat-Sen Memorial Hospital'dan doktor Dr. Xiao Liu, salı günü ABC News'a, "Modern toplumumuzda beslenme düzenimiz ve gıdalarımız belki de güvenli değil... Daha sağlıklı olmak için daha fazla sebze tüketmeli ve aşırı işlenmiş gıdaları azaltmalıyız" dedi.

Araştırmacılar ayrıca ortaya çıkan kanıtların, aşırı işlenmiş gıdalardaki katkı maddelerinin birleşerek insan sağlığı üzerinde bir "kokteyl etkisi" yaratabileceğini ve daha güçlü, toksik bir etki oluşturabileceğini gösterdiğine dikkat çekti.

Araştırmacılar geçmiş çalışmaların aşırı işlenmiş gıdaların bağırsakları etkilediğini, kanserle ilişkili iltihaplanmayı ve diyabete yol açan insülin direncini tetiklediğini gösterdiğini belirtti.

Ayrıca gıda işleme sırasında oluşabilen bileşiklerin, daha yüksek kalp-damar hastalığı görülme sıklığıyla ilişkilendirildiğini de eklediler.

Katılımcıların bu gıdaları ne sıklıkla tükettiği, tuttukları günlükler ve doldurdukları anketlerle belirlendi. Ancak araştırmacılar, bunun değerlendirmelerinin öznel bilgilere dayandığı anlamına geldiğine dikkat çekiyor.

Stanford Medicine verilerine göre Amerikalıların beslenme düzeninin yaklaşık yüzde 60'ı aşırı işlenmiş gıdalardan oluşuyor ve bu gıdalar genellikle daha sağlıklı seçeneklere kıyasla daha ucuza satın alınabiliyor.

Aşırı işlenmiş gıdalar sodyum, ilave şekerler ve rafine tahılların yanı sıra tat ve dokuyu iyileştiren endüstriyel bileşenlerle üretiliyor.

Bununla birlikte tüm aşırı işlenmiş gıdalar abur cubur kabul edilmiyor. Örneğin yoğurt ve humus daha iyi seçenekler arasında.

Yine de Tufts Üniversitesi'nin haziranda yaptığı araştırma, aşırı işlenmiş gıdaları daha fazla tüketen kişilerin (gıdaların genel besin kalitesi hesaba katıldığında bile) daha kötü sağlık sonuçları yaşadığını ortaya koydu.

Sözkonusu çalışmanın kıdemli yazarı, kardiyolog ve üniversitenin Food is Medicine Institute Direktörü Dariush Mozaffarian yaptığı açıklamada, "Bulgular, gıdaların hücresel yapısındaki değişiklikler, yararlı kimyasal bileşiklerin kaybı, katkı maddeleri ve ambalajdan kaynaklanan kimyasallar gibi besin içeriği dışındaki aşırı işlenmiş gıda faktörlerinin, geleneksel beslenme ölçütleri veya politikalarının ele almadığı sağlık riskleri yaratabileceğini gösteriyor" dedi.

*İçerik orijinal haline bağlı kalınarak çevrilmiştir. Independent Türkçe'nin editöryal politikasını yansıtmayabilir

independent.com/news/health

Independent Türkçe için çeviren: Çağatay Koparal

DAHA FAZLA OKU

Hakkında daha ayrıntılı: çeviri Beslenme