Dünyaca ünlü beslenme uzmanının yaşlanma karşıtı menüsü

Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu, Beslenme Bölümü profesörü ve eski başkanı Walter Willett, binlerce araştırma makalesi yayımlamış dünyaca ünlü bir beslenme uzmanı. Alanında sayısız araştırmaya liderlik etmiş bir bilim insanı. Şu anda 81 yaşında ve oldukça sağlıklı. Peki sağlığını neye borçlu dersiniz? İşte Walter Willett’in yıllara meydan okurken dikkat ettiği yaşam kuralları ve bir günlük yaşlanma karşıtı menüsü

1 | 18

1980’ler ve 90’ların sağlık yetkilileri, kalp hastalığı ve obezite riskini düşüreceğini söyleyerek Amerikalıları daha az yağ yemeye ve diyetlerindeki karbonhidrat miktarını artırmaya teşvik etti.

2 | 18

Fakat Willett bu tavsiyenin yanlış olduğunu savundu. O ve meslektaşları, önemli olanın mutlaka toplam miktar değil, yağ ve karbonhidratın kalitesi olduğu sonucuna vardılar.

3 | 18

Willett, yağı azaltmanın ve şeker, beyaz ekmek, beyaz makarna ve yağsız kurabiyeler gibi işlenmiş/rafine karbonhidratları daha fazla yemenin metabolik sağlığı kötüleştirebileceği konusunda uyardı.