MasterChef Etli Kara Lahana Sarması nasıl yapılır? Etli Kara Lahana Sarması tarifi ve püf noktaları

ETLİ KARA LAHANA SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

3 bağ kara lahana

300 gram kıyma

1 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım demet maydanoz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Pul biber

Kuru nane

Sosu için ise 1 yemek kaşığı salça, sıcak su ve sıvı yağ.

1 | 9

KARA LAHANA SARMASI NASIL YAPILIR?

Kara lahana yapraklarını bol suda yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Kaynar tuzlu su dolu tencereye yaprakları atarak yaklaşık 3-4 dakika, çok fazla yumuşatıp eritmeyecek şekilde haşlayın. Haşlanan yaprakları canlı yeşil rengini koruması ve pişme sürecinin durması için hemen soğuk suya alarak şoklayın ve süzün.

2 | 9

İç harcı için kuru soğanları ve maydanozları oldukça ince bir şekilde doğrayın. Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, doğranmış soğanları, maydanozu, yıkanmış pirinci, salçaları, zeytinyağını, tuzu ve tüm baharatları ekleyin. Pirinçleri kırmamaya özen göstererek malzemeleri parmak uçlarınızla nazikçe harmanlayın.

3 | 9

Soğuyan kara lahana yapraklarının ortasındaki sert ve kalın damarlı kısımları bıçak yardımıyla kesin. Yaprakları düz bir tezgaha serip uç kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar uzunlamasına yerleştirin. Yaprakların yanlarını içeriye doğru katlayarak ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak biçimde rulo şeklinde sarın.Geniş bir tencerenin tabanına, sarmaların dibe yapışmasını önlemek amacıyla ayırdığınız lahana saplarını veya birkaç lahana yaprağını serin. Sardığınız dolmaları aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde tencereye düzenlice dizin. Üzerine zeytinyağı, salça ve sıcak su ile hazırladığınız sosu sarmaların hizasına gelecek kadar gezdirin.